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Innovation durable
Enrichi d'un mélange de peaux de raisin, de mannoprotéines et d'acides aminés soigneusement sélectionnés, FERMOPLUS® AromaGlow est conçu pour améliorer le profil aromatique et la sensation en bouche de votre bière.
La disponibilité des tanins, riches en précurseurs de thiols, fournis par la peau du raisin permet aux souches de levure qui expriment le gène IRC-7 de libérer des thiols volatils, renforçant ainsi les notes tropicales, florales et d'agrumes dans les bières houblonnées, tout en réduisant les composés associés au vieillissement.
De nombreux facteurs influencent le métabolisme de la levure. La composition du milieu dans lequel la levure se trouve et l'état de la levure elle-même sont les principaux déterminants de la performance de la levure, en particulier lorsque la levure est répartie sur plusieurs générations et que la sénescence cellulaire augmente. En conséquence, l'ajout de nutriments de levure est utile pour garantir que les éléments essentiels sont présents en quantités suffisantes et dans des configurations moléculaires qui peuvent être le plus facilement assimilées par la cellule de levure afin d'assurer une santé optimale de la levure et des performances de fermentation.
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