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Enriquecido com uma mistura de taninos de películas de uva, manoproteínas e derivados de leveduras ricos em aminoácidos cuidadosamente selecionados, FERMOPLUS® AromaGlow foi estudado para melhorar o aroma, o perfil gustativo e o mouthfeel da sua cerveja, e é utilizável na produção de uma gama de estilos muito vasta.
A presença de taninos da pele da uva e de derivados de levedura naturalmente ricos em aminoácidos específicos e glutatião melhora a estabilidade do sabor da cerveja, reduzindo os aldeídos, cetonas e lactonas, compostos relacionados com a oxidação e o envelhecimento da cerveja.
Muitos fatores influenciam o metabolismo da levedura. A composição do meio de cultura onde a levedura se encontra e a condição da própria levedura são os principais fatores que determinam o seu desempenho, especialmente quando a levedura é reproduzida sucessivamente por várias gerações e a senescência celular aumenta. Consequentemente, a adição de nutrientes é útil para assegurar que os elementos essenciais estejam presentes em quantidades suficientes e nas configurações moleculares mais facilmente assimiláveis pela célula da levedura, para garantir a sua saúde e para assegurar ótimos desempenhos da fermentação.
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