PRODUITS BIOLOGIQUES

DURABILITÉ DANS LE VIGNOBLE ET DANS LA CAVE

La question de la durabilité environnementale chez AEB est désormais un concept auquel nous accordons la plus haute importance car nous estimons qu’il ne peut plus être négligé. Le changement climatique est une réalité depuis de nombreuses années et entraîne des conséquences désastreuses pour notre planète. Par conséquent, chaque individu et chaque organisation doit nécessairement répondre à ces changements en prenant des mesures drastiques visant à enrayer ce phénomène, afin d'être en mesure d'offrir un avenir prospère aux générations futures.

Dans le monde du vin aussi, il est de plus en plus question de durabilité, ou plutôt de viticulture durable. En résumé, c'est un concept qui englobe toutes ces pratiques, au champ et à la cave, visant à défendre les ressources naturelles telles que l’eau, la fertilité des sols, la biodiversité, mais aussi à réduire l'utilisation de produits chimiques polluants. En outre, la durabilité doit également être considérée d'un point de vue social et économique, tout en préservant et en valorisant les aspects patrimoniaux, historiques et culturels.

LIGNE BIO AEB : GOMME ARABIQUE, TANIN ET LEVURES POUR VINS BIOLOGIQUES

La ligne BIO AEB a été conçue pour tous ces producteurs qui se consacrent chaque jour corps et âme à la culture du raisin et à la production de vins dans le respect de l'environnement. Notre offre est adaptée à une viticulture sans produits chimiques de synthèse et sans micro-organismes génétiquement modifiés, compatible non seulement à la production de vins biologiques mais aussi à celle « made with... » conforme au règlement NOP (National Organic Program) du département de l'agriculture des États-Unis (USDA).

Nos formules de levures Primaflora VB BIO et Primaflora VR BIO sont propres à la production de vins blancs, rosés et rouges. Elles sont élaborées à partir d’une souche non-Saccharomyces, Metschnikowia pulcherrima, espèce naturellement présente sur le raisin qui contribue à la complexité gustative et aromatique des vins et est capable de limiter l'association de SO2 en fin de fermentation.

Dans la gamme bio nous trouvons des levures sélectionnées de marque LEVULIA. Issue d'une sélection menée en Champagne, Levulia Probios est une levure biologique qui, grâce à ses excellentes capacités de fermentation, de résistance aux pH bas, de température et d’alcool, trouve son meilleur usage dans la réalisation de la prise de mousse.

Issue d'un programme de recherche sur l'écologie microbienne des souches de levure naturellement présentes sur la peau du raisin, Levulia Pulcherrima consiste en une souche de levure non-Saccharomyces, de l’espèce Metschnikowia pulcherrima, qui confère au vin une complexité organoleptique dès la pré-fermentation alcoolique, en exaltant ses arômes variétaux. Notre Levulia Alcomeno est une souche sélectionnée de Kluyveromyces Thermotolerans, qui grâce à ses particularités affecte positivement d’importantes valeurs analytiques du vin, grâce au très faible indice de conversion entre le sucre et l'alcool et à la production élevée d'acide lactique, permettant une augmentation de l’acidité totale.

Pour les vins issus de raisins très mûrs ou de moûts très clairs, nous avons créé Auxilia, un produit à base d’écorces de levure, qui améliore les fins de fermentations difficiles et diminue l’apparition d’acidité volatile. De plus, il rend les bases pétillantes plus facilement fermentescibles en absorbant les inhibiteurs de fermentation.

La gamme est complétée par Arabinol BIO D et Arabinol BIO L, gommes arabiques certifiées bio instantanément solubles. Ils favorisent le moelleux des vins en interagissant avec les sensations tactiles du goût ; ils ont une action protectrice sur la matière colorante des vins rouges et sont des efficaces contre la casse, car ils empêchent la formation de colloïdes cuivriques, ferriques et protéiques.