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Tanins pour l'œnologie
La gamme de tanins œnologiques AEB propose différentes solutions pouvant répondre aux principaux besoins de production, de la fermentation alcoolique au vieillissement en barrique. Nos tanins sont extraits des meilleures matières premières pour garantir un résultat final de la plus haute qualité. Les multiples formulations d’adjuvants technologiques à base de tanins ellagiques, proanthocyanidiques et galliques, assurent une parfaite stabilisation de la couleur des vins, et un bon équilibre anthocyanes-tanins, améliorant ainsi l'arôme, la structure et l'astringence du vin.
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LES TANINS OENOLOGIQUES
Dans le secteur vinicole les tanins œnologiques ont aujourd'hui acquis une grande importance grâce à leurs multiples propriétés technologiques. Ce sont des constituants naturels du raisin et leurs propriétés représentent un outil fondamental de stabilisation de la couleur et de la maturation des grands vins rouges. Ainsi, l’utilisation de tanins exogènes en cave a pris un rôle déterminant. En plus de la fonction principale des tanins dans le vin liée à la stabilisation de la couleur, une autre fonction est celle de conservateur, agissant également comme antibactériens, en protégeant le vin et en assurant sa longévité.
TANINS POUR LE VIN DE LA GAMME AEB : GALLIQUES, ELLAGIQUES ET COMPLEXES
Les tanins œnologiques de la gamme AEB remplissent plusieurs fonctions qui aident les vignerons à atteindre leur objectif ultime. Parmi les différentes solutions proposées nous avons développé un tanin pour l'inhibition de Botrytis cinerea, Fermotan Antibotrytis, qui consiste en une combinaison de tanins ellagiques et proanthocyanidiques, capable de bloquer l'action de ce parasite fongique.
Les multiples formulations d’adjuvants technologiques à base de tanins ellagiques, proanthocyanidiques et galliques, garantissent : la stabilisation de la couleur des vins rouges et rosés en phase de fermentation ; le rétablissement du bon équilibre anthocyanes-tanins ; l’amélioration du bouquet et de la structure ; la réduction des temps de maturation en barriques ; l’inhibition efficace des radicaux libres qui oxydent l'arôme et la réduction de l’astringence.
En référence à la vinification du blanc, nous avons créé Fermotan Special B, un tanin pour vins blancs de haute qualité, capable d'améliorer significativement la fraîcheur des vins blancs, grâce à son action antioxydante. De plus, les mélanges de tanins développés par nos laboratoires de Recherche et Développement, grâce à un système de préparation particulier et innovant, garantissent une parfaite homogénéisation dans la masse et la stabilité de la solution dans le temps, ainsi qu'une facilité d'utilisation et de dosage.
