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Nachhaltige innovationen
Angereichert mit einer Mischung aus Traubenhautgerbstoffen, Mannoproteinen und sorgfältig ausgewählten Hefederivaten, die reich an Aminosäuren sind, wurde FERMOPLUS® AromaGlow entwickelt, um das Aroma, das Geschmacksprofil und das Mundgefühl Ihres Bieres in einer möglichst breiten Palette von Stilen zu verbessern.
Die freie Verfügbarkeit von Tanninen, die reich an Thiol-Vorläufern sind und von Traubenhaut-Tanninen bereitgestellt werden, ermöglicht es Hefestämmen, die das IRC-7-Gen zeigen, Zugang zu aromawirksamen Verbindungen zu erhalten und diese zu synthetisieren, wodurch tropische, blumige und zitrusartige Noten in hopfigen Bieren verstärkt werden, während sich die mit der Alterung verbundenen Verbindungen reduzieren.
Viele Faktoren beeinflussen den Hefestoffwechsel. Die Zusammensetzung des Mediums, in dem sich die Hefe befindet, und der Zustand der Hefe selbst sind die wichtigsten Kriterien für die Leistung der Hefe, insbesondere wenn die Hefe über mehrere Generationen hinweg weitergegeben wird und die Zellalterung zunimmt. Dementsprechend ist die Zugabe von Hefenährstoffen sinnvoll, um sicherzustellen, dass wesentliche Nährelemente in ausreichenden Mengen und in molekularen Konfigurationen vorhanden sind, die von der Hefezelle am leichtesten assimiliert werden können, um eine optimale Gesundheit der Hefe und eine optimale Gärleistung zu gewährleisten.