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biere / biotechnologies / levures / fermentation principale / fermoale german k
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FERMOALE German K

Souche de levure sèche active à haute fermentation pour la production de bières traditionnelles allemandes style Kölsch & Altbier

   
FERMOALE German K
L'image n'a qu'un but illustratif et est purement indicative ; elle peut ne pas refléter complètement les caractéristiques du produit.

Cette levure convient aux styles traditionnels Kölsch et Altbier, mais aussi à une gamme de bières pour lesquelles un caractère de malt neutre et net est important, comme les Cream Ales et les California Common (un style de lager à fermentation chaude).


CARACTÉRISTIQUES AROMATIQUES ET GUSTATIVES

Elle présente un profil neutre qui permet l'expression des caractères du malt pour donner une finale sèche et nette.

Le niveau de diacétyle est très faible et les notes ester subtiles de poire, de pomme et d'agrumes.


PROPRIÉTÉS DE BRASSAGE:

STRAIN DE LEVURE: Saccharomyces cerevisiae
ORIGINE DE LA SOUCHE: UK
ATTÉNUATION APPARENTE: 75-80% | Moyenne
TEMPÉRATURE DE FERMENTATION: 13-21°C | 55-70°F
FLOCCULATION: Faible
TOLÉRANCE À L’ALCOOL: 11% ABV
TOTAL ESTERS: Faible
H2S (NOTES SUR LE SULPHURE): Faible
POF (NOTES PHÉNOLIQUES): Négatif
STA-1: Négatif

DEMANDE D’INFORMATIONS
FERMOALE German K
L'image n'a qu'un but illustratif et est purement indicative ; elle peut ne pas refléter complètement les caractéristiques du produit.

composition

Saccharomyces cerevisiae

Conditionnements

Paquets de 500 g dans des boîtes de 1 kg

Documentation

Fiche technique download
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FERMOALE German K
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