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cerveza / biotecnología / levaduras / fermentación principal / fermoale german k
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FERMOALE German K

Cepa de levadura seca activa de alta fermentación para la producción de cervezas de estilo tradicional alemán Kölsch & Altbier

   
FERMOALE German K
La imagen tiene una finalidad meramente ilustrativa y es puramente indicativa; puede no reflejar plenamente las características del producto.

Levadura adecuada para los estilos tradicionales Kölsch y Altbier, pero también para una gama de cervezas donde es importante el carácter neutro y limpio de la malta, como las Cream Ales y las California Common (un estilo lager de fermentación caliente).


CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS Y GUSTATIVAS

Ofrece un perfil neutro que permite la expresión de los caracteres de la malta para dar un final seco y limpio.

Tiene un nivel muy bajo de diacetilo y sutiles notas de ésteres de pera, manzana y cítricos.


PROPIEDADES DE ELABORACIÓN:

CEPA DE LEVADURA: Saccharomyces cerevisiae
ORIGEN DE LA CEPA: Alemania
ATENUACIÓN APARENTE: 75-80% | Media
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 13-21°C | 55-70°F
FLOCULACIÓN: Media
TOLERANCIA AL ALCOHOL: 11% ABV
ÉSTERES TOTALES: Bajos
H2S (NOTAS AZUFRADAS): Bajos
POF (NOTAS FENÓLICAS): Negativo
STA-1: Negativo

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La imagen tiene una finalidad meramente ilustrativa y es puramente indicativa; puede no reflejar plenamente las características del producto.

composición

Saccharomyces cerevisiae

Confección

Paquetes de 500 gr en cajas de 1 kg

Documentación

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