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FERMOALE German K

Estirpe de levedura seca ativa de alta fermentação para a produção de cervejas alemãs tradicionais estilo Kölsch & Altbier

   

Levedura indicada para os estilos tradicionais de Kölsch e Altbier, mas também para uma gama de cervejas onde é importante o caráter neutro e limpo do malte, como as Cream Ale e California Common (um estilo lager com fermentação a alta temperatura).


CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS

Proporciona um perfil neutro que permite a expressão dos caracteres do malte para dar um final seco e limpo.

Evidencia um nível muito baixo de diacetilo (diacetil) e sutis notas de ésteres a pera, maçã e cítricos.


PROPRIEDADES CERVEJEIRAS:

ESTIRPE DE LEVEDURA: Saccharomyces cerevisiae
ORIGEM DA ESTIRPE:
Alemanha
ATENUAÇÃO APARENTE:
75-80% | Médio
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO:
13-21°C | 55-70°F
FLOCULAÇÃO:
Médio
TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL:
11% ABV
ÉSTERES TOTAIS:
Baixa
H2S (NOTAS SULFUROSAS):
Baixa
POF (NOTAS FENÓLICAS):
Negativo
STA-1:
Negativo

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composição

Saccharomyces cerevisiae

Embalagens

Pacotes com 500g em caixas com 1 kg

Documentação

As fichas de dados de segurança não estão actualmente disponíveis. Para solicitar informações escreva para sds@aeb-group.com
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FERMOALE German K