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oenologie / biotechnologies / tanins / complexes / fermotan

FERMOTAN

Tanin pour la stabilisation de la couleur pour rouges et rosés durant la phase de fermentation

  

Fermotan est un tanin de vinification avec des propriétés antioxydantes et de stabilisation de la couleur. Depuis le début de la fermentation, les anthocyanes sont plus rapidement extraites que les tanins. Afin de ne pas extraire cette matière colorante en vain, il est impératif de les protéger de l’oxygène et de les orienter vers des formes polymérisées stables, comme celles avec des proanthocyanidines.

DEMANDE D’INFORMATIONS

composition

Tanins ellagiques, proanthocyanidiques, et galliques.

Conditionnements

Flacon de 1 kg.

Documentation

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product
FERMOTAN
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