TANETHYL^®

TANETHYL est un tanin œnologique de pépins de raisins de nouvelle génération, activé par un procédé industriel breveté.
Normalement, la stabilisation de la couleur des vins rouges requiert du temps et le recours à l’oxygène afin de former l’éthanal nécessaire à la réaction de combinaison de tanins proanthocyanidiques et des anthocyanes. Mais certains vins ne peuvent pas subir d’élevage trop long et sont très sensibles à l’oxygène. TANETHYL permet d’éviter l’étape oxydative nécessaire à la formation d’éthanal. L’ajout de TANETHYL dans un milieu contenant des anthocyanes conduit rapidement et de manière spontanée à la formation de combinaisons tanins/anthocyanes.