PROTAN Pépin

PROTAN Pépin est un tanin proanthocyanidique, obtenu par extraction douce et ménagée, de pépins de raisin blancs, favorisant la clarification, la stabilsation de la couleur et l’élevage des vins. PROTAN Pépin complète naturellement la structure polyphénolique des vins et permet d’augmenter la couleur des vins jeunes par phénomène de polymérisation.

Sa réactivité élevée, notamment avec les anthocyanes, et sa capacité à fixer l’oxygène donnent naissance à des composés qui stabilisent parfaitement la couleur ainsi que la structure tannique globale du vin. Il se présente sous forme micro-granulée parfaitement soluble dans le vin.