Matériel vinicole pour la fermentation alcoolique, la macération, le dosage des auxiliaires œnologiques

NOTRE ÉQUIPEMENT
POUR LES VENDANGES

DOSAGE, MACÉRATION ET FERMENTATION

AEB ENGINEERING : une gamme complète pour tous les besoins de la vinification

Nos systèmes de production et de traitement du vin proposent une offre complète qui peut satisfaire tous les types de caves, quelle que soit leur capacité de production. Nous disposons d'installations spécifiques pour optimiser le dosage des adjuvants, en garantissant une grande précision d'utilisation et une sécurité maximale.

Nous savons également qu'il est important de faciliter l'extraction de la couleur des vins rouges, c'est pourquoi nous avons développé RED FAST, qui rend cette opération simple et rapide. Sans oublier la gestion de la fermentation alcoolique qui commence par la réactivation et l'acclimatation correctes des levures sèches grâce à notre ligne REACTIVATEUR 60.

Équipement pour le dosage précis des adjuvants

Les installations d'AEB ENGINEERING garantissent un dosage sûr, constant et précis des nutriments, des clarifiants, des tanins, des enzymes, des sulfites et des adjuvants en général.

Lors de la vendange mécanisée, l'utilisation de DOSANOXIT T permet de distribuer des sulfites et des antioxydants liquides. Dans les premières phases du traitement du raisin, DOSAPROP HI-FLOW permet l'ajout d'adjuvants liquides en ligne proportionnellement au débit et assure une parfaite homogénéisation. Notre offre est complétée par le DOSEUR POUR CUVES CLOSES, spécifique pour le transfert et l'injection de produits déjà dissous dans des circuits pressurisés (et non pressurisés) jusqu'à 7 Bar.

RED FAST, le nouvel équipement pour faciliter l'extraction de la couleur des vins rouges

RED FAST est un système d'extraction de couleur simple et rapide qui est utilisé pour des cuves d'une capacité allant jusqu'à 300 hL en exploitant l'effet de l'injection d'air/CO₂ .

Ce système présente plusieurs avantages : il permet l'immersion rapide et complète de tout le marc de raisin (environ 1min x 50 hL), garantit un gain de temps et d'énergie important et ne nécessite pas de personnel spécialisé. Il préserve également l'intégrité des peaux en évitant l'extraction des tanins verts qui sont à l’origine densations amères et/ou végétales.

Installations pour une gestion optimale de la fermentation alcoolique

Le bon déroulement du processus de fermentation est une phase cruciale et est principalement lié à l'obtention de la prédominance des levures sélectionnées. Cela est possible grâce au REACTIVATEUR 60, une gamme d'installations spécifiques de la réactivation et l'acclimatation des levures. Ces installations permettent d'améliorer la cinétique fermentaire, même dans des conditions qui ne sont pas idéales, et peuvent être utilisées pour réactiver des fermentations interrompues. La nouveauté de cette année est le REACTIVATEUR 60/300, qui permet de réhydrater de petites quantités de LSA, de 0,5 à 5 kg.

Le succès de la FA est également dû à l'ajout constant de nutriments et d'adjuvants de façon automatique et programmée. C'est pourquoi, nous avons développé CTRL-TANK, qui peut doser jusqu'à 3 produits différents en même temps et/ou séparément dans 5 cuves, avec la possibilité de programmer les ajouts dans le temps et de gérer les opérations à distance.

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