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oenologie / biotechnologies / elevage / dérivés de la levure / lysee
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Evure inactive pour l’élevage «sur lies»

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L'image n'a qu'un but illustratif et est purement indicative ; elle peut ne pas refléter complètement les caractéristiques du produit.

L’élevage sur lies est une pratique très courante pour les vins blancs et rouges. Il donne au vin du moelleux, du volume, du corps et permet de stabiliser la couleur. En fin d’élevage, il favorise la clarification grâce aux parois cellulaires naturellement présentes.

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