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FERMOTAN
Tannin zur Farbstabilisierung für Rosé- und Rotweine während der Gärung
Das Bild dient nur der Veranschaulichung und ist rein indikativ; es spiegelt die Eigenschaften des Produkts möglicherweise nicht vollständig wider.
Fermotan ist ein Vinifikationstannin mit antioxidativer Wirkung und Farbstabilisatoren. Es wird eingesetzt, um die extrahierten Anthocyane vor dem Sauerstoffeinfluss zu bewahren und den Prozess zu stabilen polymerisierten Molekülen, zum Beispiel Proanthocyane, zu fördern. Bereits zu Beginn des Gärprozesses werden Anthocyane schneller als die Tannine extrahiert und die Zusammenwirkung der drei verschiedenen Tannine (Ellagtannin, Proanthocyane und Galltannin) liefert eine dreifache Schutzwirkung für die Anthocyane.
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FERMOTAN
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