Tannin vörös és rozé borok színének stabilizálásához a fermentáció fázisában
The image has the only illustrative purpose and it is purely indicative; it may not fully reflect the characteristics of the product.
A Fermotan erjesztés kezdetétől való használatának köszönhetően az antociánok gyorsabban kivonódnak
a tanninokból. Annak érdekében, hogy a színvegyületek kivonása ne legyen hiábavaló Fermotan
megvédi azokat az oxigéntől és ez stabil polimerizációs formákhoz vezet, például a proantocianidinnel.
A tanninok 3 osztálya (ellag, proantocianidin és galla) közötti együttműködés hármas védőhatást fejt ki
az antociánok ellen.
AJÁNLATKÉRÉS
The image has the only illustrative purpose and it is purely indicative; it may not fully reflect the characteristics of the product.