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REACTIVATEUR 60

ÉQUIPEMENT AUTOMATIQUE POUR LA RÉHYDRATATION ET L’ACCLIMATION DES LEVURES

Le Réactivateur 60 permet d’effectuer toutes les opérations nécessaires à la préparation des levures à inoculer de façon automatique et garantir ainsi des fermentations alcooliques très régulières.

FOCUS SUR LA PREDOMINANCE

L’amélioration du processus fermentaire des moûts, de la refermentation du vin et de la fermentation malolactique est essentiellement liée à l’obtention de la prédominance des levures. Il est en effet inutile de sélectionner des souches avec des caractéristiques performantes si elles ne prédominent pas sur les micro-organismes indigènes.

Pour être certains d'obtenir une prédominance des levures sélectionnées, il est nécessaire d'inoculer une concentration au moins 20 fois supérieures à celle des levures indigènes. Afin de standardiser et donc de limiter l'erreur humaine dans la préparation de la levure à inoculer, la gamme Réactivateur 60 a su adapter progressivement ses caractéristiques aux besoins des clients.

AVANTAGES

Réduction des temps de latence des levures
Fermentations alcooliques régulières
Garantie de la prédominance des levures en fermentation
Meilleure cinétique fermentaire, même en conditions difficiles
Garantie d’une réhydratation optimale
Réactivation pendant les arrêts de fermentations
Production de moût / levain pour refermentation en Cuve Close ou classique

GAMME

La gamme dispose de différents modèles.

MODÈLE

60/300

60/1000

60/1500

60/2000

60/3000

60 ECO

QUANTITÉ DE LEVURE (KG)

JUSQU’Á 5

JUSQU’Á 20

JUSQU’Á 30

JUSQU’Á 40

JUSQU’Á 50

MIN. 0,5

GAMMA

La gamme dispose de différents modèles.

MODÈLE

60/300

60/1000

60/1500

60/2000

60/3000

60 ECO

LEVURE (KG)

JUSQU’Á 6

JUSQU’Á 20

JUSQU’Á 30

JUSQU’Á 40

JUSQU’Á 50

MIN. 0,5

FONCTIONNEMENT

Pour réactiver les levures 2 clics suffisent:

01
Réglez la quantité de levure à réhydrater, appuyez sur le bouton de démarrage et la machine alimentera la bonne quantité d'eau sélectionnée en fonction de la levure à réactiver. Ensuite, il la chauffera jusqu'à ce qu'elle atteigne la température fixée (38°C).
02
Un signal sonore avertira l'opérateur pour ajouter la levure pour commencer la phase de réhydratation. L'eau et la levure vont alors subir des phases alternées d'agitation, de pause et d'aération. Le système ajoutera ensuite lentement le moût à la levure fraîchement préparée. Le chargement du moût peut se faire de deux façons : à temps ou par différence de température, selon que l’une des 2 valeurs soit atteinte en premier.