ENDOZYM^® Glucapec

ENDOZYM Glucapec est une préparation enzymatique pectolytique, riche en activités ẞ-glucanases, formulée pour le traitement des vins riches en pectines et en glucanes issues de raisins botrytisés ou de la paroi cellulaire de la levure. Elle hydrolyse les colloïdes, facilitant la clarification et les étapes successives de filtration. Ainsi, elle permet de diminuer les dosages de coadjuvants de traitement et de filtration, et de réduire le dépouillement de même que les pertes en vin. ENDOZYM Glucapec peut être utilisée sur moût, sur vin, en fin de fermentation ou durant l’élevage. Elle est particulièrement indiquée pour le traitement des vins issus de vendanges botrytisées, de vins jeunes, de vendanges tardives ou de vins de presse.