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Innovation durable
La brasserie Pigeon Hill, qui existe depuis neuf ans, est tant un musée de l'histoire de Muskegon qu'une installation de production. Fondée par quatre anciens brasseurs amateurs, la salle de dégustation témoigne de leur amour pour la ville, tandis que leur salle de brassage de 20 barils, construite deux ans après que leur kit original de trois barils et demi s'est avéré insuffisant pour répondre à la demande croissante, témoigne de leur amour pour le métier de brasseur.
Pigeon Hill était à l'origine une dune de sable de 300 pieds de haut, située sur la rive du lac Muskegon, où la rivière Musekgon se jette dans le lac Michigan. Au cours du XXe siècle, le sable a été progressivement emporté pour des usages industriels, de sorte qu'aujourd'hui, alors que l'ancien perchoir de pigeons voyageurs n'existe plus, la brasserie de Pigeon Hill a remplacé la dune de sable en tant que point de repère local incontournable.
Pigeon Hill a pour objectif de produire "des bières équilibrées et responsables, destinées à être dégustées en société". Le brasseur en chef, Chris Carr, a choisi AEB pour sa collaboration créative parce que l'étendue de sa gamme de levures signifiait qu'AEB "répondait à tous nos besoins et nous convenait parfaitement".
La collaboration créative d'AEB couvre une large gamme de produits allant du style ale anglais AY3 au Fermoale AY4, qui produit des arômes plus américains, en passant par la gamme Fermoplus d'AEB ou les nutriments de levures qui renforcent l'arôme, jusqu'aux gammes Spindasol et Antioxin, qui sont des stabilisants et des antioxydants.
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