Linha bio

SUSTENTABILIDADE NO VINHEDO E NA ADEGA

O tema da sustentabilidade ambiental na AEB é um conceito ao qual atribuímos e dedicamos a máxima importância porque já não pode ser negligenciado. As alterações climáticas são uma realidade há muitos anos e trazem consequências desastrosas para o planeta. Portanto, cada indivíduo e cada organização necessariamente devem dar respostas a estas mudanças adotando medidas drásticas destinadas a deter este fenómeno, de modo a proporcionar um ambiente próspero às futuras gerações.

No mundo do vinho fala-se sempre mais em sustentabilidade, ou melhor, em viticultura sustentável. Em resumo, é um conceito que engloba todas as práticas, no campo ou na adega, que visam a defesa dos recursos naturais como a água, a fertilidade do solo, a biodiversidade e também a redução do uso de substâncias químicas inquinantes. Por outro, a sustentabilidade deve ser posta em prática também no âmbito social e económico, preservando e valorizando os aspetos patrimoniais, históricos e culturais.

LINHA BIO AEB: GOMA-ARÁBICA, TANINO E LEVEDURAS PARA VINHOS BIOLÓGICOS

A linha bio da AEB foi pensada para todos aqueles produtores que, todos os dias, se dedicam de corpo e alma ao cultivo das uvas e à produção de vinho com respeito pelo meio ambiente. A nossa gama é indicada para uma viticultura isenta de produtos químicos de síntese e sem microrganismos geneticamente modificados, compatíveis não só para a produção de vinhos biológicos mas também para o “made with…” em conformidade com o regulamento NOP (National Organic Program) do departamento da agricultura dos Estados Unidos da América (USDA).

Os nossos formulados de leveduras Primaflora VB BIO e Primaflora VR BIO são indicados para a produção de vinhos brancos, rosés e tintos. São preparados com uma estirpe non-Saccharomyces, Metschnikowia pulcherrima, espécie naturalmente presente nas uvas que contribui na complexidade gustativa e aromática dos vinhos e capaz de limitar a combinação do SO2 no final da fermentação.

Na gama bio encontram-se leveduras selecionada com a marca LEVULIA. Resultado de uma seleção conduzida na região do Champagne, Levulia Probios é uma levedura biológica que, pelas suas excelentes capacidades fermentativas, resistência a pH baixos, temperatura e álcool, encontra a melhor utilização na fase de espumantização.

Tendo como origem um programa de investigação sobre ecologia microbiana das estirpe de levedura naturalmente presentes nas películas da uva, Levulia Pulcherrima é uma estirpe de levedura non-Saccharomyces, da espécie Metschnikowia pulcherrima, que confere, desde a fase da pré-fermentação alcoólica, complexidade organolética ao vinho, exaltando os seus aromas varietais. A nossa Levulia Alcomeno é uma estirpe selecionada de Kluyveromyces Thermotolerans, que com suas peculiaridades incide positivamente nos importantes valores analíticos do vinho, graças ao baixíssimo índice de conversão entre açúcar e álcool e à alta produção de ácido láctico, consentindo um incremento da acidez total.

Para vinhos obtidos com uvas muito maduras ou mostos muito límpidos, criamos Auxilia, produto à base de paredes celulares de leveduras, que melhora os finais de fermentações difíceis e diminui a formação de acidez volátil. Por outro lado, torna os vinhos-base espumantes mais facilmente fermentescíveis, absorvendo os inibidores de fermentação. Na gama bio encontra-se também tanino biológico extraído da película de uvas não fermentadas, mantém as notas frescas e integra o perfil tânico dos vinhos. O nosso tanino bio é uma ferramenta valiosa nas fases finais do envelhecimento porque confere maior longevidade aos vinhos e exalta a persistência e doçura do gosto retro nasal.

Complementam a gama: Arabinol BIO D e Arabinol BIO L, gomas-arábicas biológicas certificadas e instantaneamente solúveis. Favorecem a maciez dos vinhos interagindo com as sensações tácteis do gosto; desempenham uma ação protetora da substância corante nos vinhos tintos, e são eficazes anticasses pois previnem a formação de coloides cúpricos, férricos e proteicos.