INNOTEC PRESENTE WINETICA, SOLUTION INTEGREE POUR LE SUIVI DES FERMENTATIONS EN LIGNE

13/11/2017

L’industrie œnologique requiert des systèmes de suivi toujours plus efficaces aussi bien pour le contrôle qualité que pour l’optimisation des process de production.

Pour ce faire Innotec Tecnologie Innovative, société qui a récemment intégré notre groupe, a mis au point Winetica®, une solution intégrée en mesure de suivre tous les types de vinification et toutes les phases du process évolutif du vin : de la fermentation primaire à l’effervescence et à l’embouteillage. La cuve est automatiquement identifiée, un PDA (Personal Digital Assistant) est intégré dans le “techjacket » qui guide l’opérateur selon les protocoles de travail configurés en amont par l’œnologue. La sonde multiparamétrique immergée directement dans la cuve mesure les sucres, l’alcool dégradé et total, le pH, l’extrait, la température, la turbidité, l’oxygène, la conductibilité, le rH, à l’instant T.

Un capteur de niveau permet de suivre les différentes zones de la cuve, ainsi que la gestion de l’inventaire des produits. Les données sont transmises à un PC à distance sur lequel peuvent être visualisés tous les mouvements, effectuées les actions correctives ou envoyées les instructions. L’œnologue, en fonction du produit souhaité, peut gérer les niveaux “critiques et d’alerte”, en prenant également en considération les interactions parmi les différents paramètres.

Winetica® è est une solution innovante qui intègre le suivi habituellement réalisé off-line dans les laboratoires. Il permet également une économie conséquente de temps et de ressources et fournit des indications précieuses sur les déviations en cours, favorisant ainsi les choix préventifs, soignés et précis.