INNOTEC APRESENTA WINETICA®, UMA SOLUÇÃO INTEGRADA PARA MONITORIZAÇÃO, EM LINHA, DAS FERMENTAÇÕES

07/11/2017

A indústria enológica necessita de sistemas de monitorização sempre mais eficazes e eficientes tanto para o controlo da qualidade quanto para a otimização dos processos de produção.

Por esta razão Innotec Tecnologie Innovative, empresa que recentemente passou a fazer parte do nosso grupo, desenvolveu Winetica®, uma solução integrada que monitoriza qualquer tipo de vinificação e qualquer fase do processo de evolução do vinho: desde a fermentação primária ao espumante e ao engarrafamento.

O depósito (ou a cuba) é reconhecido automaticamente por um dispositivo integrado no techjacket (colete) e orienta o trabalhador com base nos protocolos de trabalho definidos pelo enólogo. A sonda multi-parâmetros imersa diretamente no recipiente faz a medição, em linha, de açúcares, álcool produzido e total, pH, extrato, temperatura, turvação, oxigénio, condutividade, rH.

Um sensor de nível permite não só monitorizar diferentes zonas do depósito mas também a gestão do inventário dos produtos. Os dados são enviados por wireless para um PC remoto a partir do qual os valores rastreados podem ser visualizados, geradas ações de correção e enviadas instruções. O enólogo, em função do produto pretendido, pode fazer a gestão dos níveis de avisos e de alertas, com base também nas interações entre os diferentes parâmetros.

Winetica® é uma solução inovadora que integra a habitual monitorização off-line feita nos laboratórios. O sistema, além de proporcionar uma notável redução de tempo e de recursos, fornece indicações precoces sobre os desvios em curso, permitindo fazer intervenções preventivas, cuidadas e precisas.