LEVULIA^® PROBIOS

LEVULIA PROBIOS est issue de la même souche que LEVULIA CRISTAL, en développement biologique. Isolée et sélectionnée en Champagne, la souche LEVULIA CRISTAL a été testée et validée par le CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne).

Fermentation alcoolique:

• fermentation sécurisée avec consommation de tous les sucres
• faible production d’acidité volatile
• faible production d’écume

Prise de mousse:

• bonne reprise de fermentation
• bonne résistance à l’alcool
• apte à la multiplication par pied de cuve

Vins blancs tranquilles:

• ses aptitudes fermentaires garantissent l’obtention de vins secs, fins et aromatiques
• LEVULIA PROBIOS respecte le terroir et la typicité variétale
• sa bonne capacité d’implantation permet de limiter la propagation d’une flore indigène non souhaitée

Vins rouges tranquilles:

• bonne résistance au SO₂, dans le cas de macération sous SO₂
• bonne capacité d’implantation qui limite les déviations “acétate d’éthyle”