LEVULIA® PROBIOS
LSA ecológico específico para la elaboración de vinos espumosos elegantes. Fermentación primaria y secundaria
LEVULIA PROBIOS deriva de la misma cepa que LEVULIA CRISTAL, pero es ecológica. Aislada y seleccionada en Champagne, la cepa LEVULIA CRISTAL ha sido testada y validada por CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne).
Fermentación Alcohólica:
- fermentación segura con consumo de todos los azúcares
- baja producción de acidez volátil
- baja producción de espuma
Toma de espuma:
- buena reanudación de la fermentación
- buena resistencia al alcohol
- adaptada a la multiplicación mediante pie de cuba
Vinos blancos secos:
- sus aptitudes fermentativas garantizan la obtención de vinos secos, finos y aromáticos.
- LEVULIA PROBIOS respeta el terroir y la tipicidad varietal
- su buena capacidad de reproducción limita la proliferación de la flora indígena indeseable
Vinos tintos secos:
- Buena resistencia al SO2, en caso de maceración con presencia de SO2
- Buena capacidad de implantación de la levadura, que limita las desviaciones del acetato de etilo