LEVULIA^® PROBIOS

LEVULIA PROBIOS deriva de la misma cepa que LEVULIA CRISTAL, pero es ecológica. Aislada y seleccionada en Champagne, la cepa LEVULIA CRISTAL ha sido testada y validada por CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne).

Fermentación Alcohólica:

• fermentación segura con consumo de todos los azúcares
• baja producción de acidez volátil
• baja producción de espuma

Toma de espuma:

• buena reanudación de la fermentación
• buena resistencia al alcohol
• adaptada a la multiplicación mediante pie de cuba

Vinos blancos secos:

• sus aptitudes fermentativas garantizan la obtención de vinos secos, finos y aromáticos.
• LEVULIA PROBIOS respeta el terroir y la tipicidad varietal
• su buena capacidad de reproducción limita la proliferación de la flora indígena indeseable

Vinos tintos secos:

• Buena resistencia al SO₂, en caso de maceración con presencia de SO₂
• Buena capacidad de implantación de la levadura, que limita las desviaciones del acetato de etilo