LEVULIA® PROBIOS
LSA biológica e específica para a elaboração de vinhos espumantes elegantes. Fermentação primária e secundária
LEVULIA PROBIOS deriva da mesma estirpe da LEVULIA CRISTAL, mas é biológica. Isolada e selecionada na zona do Champagne, a estirpe LEVULIA CRISTAL foi testada e validada pelo CIVC (Comité Interprofesionnel du Vin de Champagne).
Fermentação Alcoólica:
- fermentação segura com desdobramento total dos açúcares
- baixa produção de acidez volátil
- baixa produção de espuma
Segunda fermentação:
- bom arranque da fermentação
- boa resistência ao álcool
- indicada para a preparação do pé-de-cuba
Vinhos brancos tranquilos:
- as suas aptidões fermentativas garantem a obtenção de vinhos secos, finos e aromáticos
- LEVULIA PROBIOS respeita o terroir e a tipicidade varietal
- a sua boa capacidade de multiplicação limita a propagação da flora indígena indesejável.
Vinhos tintos tranquilos
- boa resistência ao SO2, no caso de maceração com SO2
- boa capacidade de implantação das leveduras, que limita os desvios do acetato de etilo