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biere / biotechnologies / levures / fermentation principale / fermolager crisp
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FERMOLAGER Crisp

Souche de levure sèche active de fermentation basse sélectionnée pour la production de lagers au profil « crisp ».

FERMOLAGER Crisp
L'image n'a qu'un but illustratif et est purement indicative ; elle peut ne pas refléter complètement les caractéristiques du produit.

Une levure polyvalente de fermentation basse donnant un caractère crisp, c'est-à-dire élégant et propre. Originaire de Mexico, cette levure fait ressortir les arômes du malt et du houblon tout en donnant un goût équilibré et une buvabilité exceptionnelle grâce à sa finale sèche. Il permet une atténuation élevée même à des températures plus basses que celles traditionnellement utilisées pour la fermentation des bières blondes. Une excellente souche de levure pour la fermentation des lagers suprêmes.


CARACTÉRISTIQUES AROMATIQUES ET GUSTATIVES

Elle produit des bières de type lager parfaitement nettes, propres et équilibrées, avec une finale sèche et un facteur de buvabilité élevé.

La levure fermente efficacement et ne laisse que peu ou pas de sucres résiduels dans la bière, ce qui donne un fini sec et net et un arrière-goût propre. C'est la levure idéale pour les amateurs de bière blonde.


CARACTÉRISTIQUES AROMATIQUES ET GUSTATIVES:

STRAIN DE LEVURE: Saccharomyces pastorianus
ORIGINE DE LA SOUCHE: Mexique
ATTÉNUATION APPARENTE: 78-85% | Haut
TEMPÉRATURE DE FERMENTATION: 10-13°C | 50-55°F
FLOCCULATION: Haute
TOLÉRANCE À L’ALCOOL: 10% ABV
TOTAL ESTERS: Faible
H2S (NOTES SUR LE SULPHURE): Faible
POF (NOTES PHÉNOLIQUES): Négatif
STA-1: Négatif

DEMANDE D’INFORMATIONS
FERMOLAGER Crisp
L'image n'a qu'un but illustratif et est purement indicative ; elle peut ne pas refléter complètement les caractéristiques du produit.

composition

Saccharomyces pastorianus

Conditionnements

Paquets de 500 g dans des boîtes de 1 kg

Documentation

Fiche technique download
Déclaration de conformité download
product
FERMOLAGER Crisp
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