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birra / biotecnologie / lieviti / fermentazione principale / fermolager crisp
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FERMOLAGER Crisp

Ceppo di lievito secco attivo a bassa fermentazione selezionato per la produzione di lager con profilo "Crisp"

FERMOLAGER Crisp
L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.

Lievito a bassa fermentazione versatile che conferisce un carattere "crisp" ossia elegante e pulito. Originario di Città del Messico, questo lievito consente di mettere in evidenza le aromaticità di malto e luppoli, conferendo al contempo un sapore equilibrato e una eccezionale bevibilità grazie al finale secco. Permette un'elevata attenuazione anche a temperature più basse di quelle tradizionalmente impiegate per la fermentazione di birre lager. Un eccellente ceppo di lievito per la fermentazione di supreme lagers.


CARATTERISTICHE AROMATICHE E GUSTATIVE

Produce birre in stile lager perfettamente frizzanti, pulite e ben bilanciate, con un finale secco e un'elevata bevibilità.

Il lievito fermenta in modo efficiente e non produce zuccheri residui nella birra, con una finitura secca e un retrogusto pulito. È il lievito perfetto per gli amanti delle birre lager.


PROPRIETÀ DI BIRRIFICAZIONE:

CEPPO DI LIEVITO: Saccharomyces pastorianus
ORIGINE DEL CEPPO: Messico
ATTENUAZIONE APPARENTE: 78-85% | Alta
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 10-13°C | 50-55°F
FLOCCULAZIONE: Alta
TOLLERANZA ALL’ALCOOL: 10% ABV
ESTERI TOTALI: Bassi
H2S (NOTE SULFUREE): Basse
POF (NOTE FENOLICHE): Negativo
STA-1: Negativo

Richiedi informazioni
FERMOLAGER Crisp
L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.

Composizione

Saccharomyces pastorianus

Confezioni

Confezione singola da 500 g in rete
Confezioni da 500 g netti in scatole da 1 kg (2 confezioni)

Documentazione

Scheda tecnica download
Scheda di sicurezza download
Dichiarazione di conformità download
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FERMOLAGER Crisp
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