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cerveja / biotecnologias / leveduras / fermentação principal / fermolager crisp
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FERMOLAGER Crisp

Estirpe de levedura seca ativa de baixa fermentação selecionada para a produção de lager com perfil "Crisp"

FERMOLAGER Crisp
A imagem tem o único propósito ilustrativo e é puramente indicativa; pode não reflectir totalmente as características do produto.

Levedura de baixa fermentação, versátil, confere um caráter "crisp", ou seja, elegante e limpo. Originária da Cidade do México, esta levedura permite evidenciar as aromaticidades do malte e dos lúpulos, conferindo ao mesmo tempo um sabor equibilbrado, muito fácil de beber graças ao final seco. Permite uma elevada atenuação mesmo a temperaturas mais baixas das tradicionalmente utilizadas para a fermentação das cervejas lager.


CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS

Produz cervejas em estilo lager perfeitamente frisantes, limpas e bem equilibradas, com um final seco e fáceis de beber.

A levedura fermenta de forma eficiente e não produz açúcares residuais na cerveja, com um final de boca seco e um retrogosto limpo. É a levedura perfeita para os amantes das lager.


PROPRIEDADES CERVEJEIRAS:

ESTIRPE DE LEVEDURA: Saccharomyces pastorianus
Mexico
ATENUAÇÃO APARENTE: 78-85% | Média
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO: 10-13°C | 50-55°F
FLOCULAÇÃO: Elevada
TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL: 10% ABV
ÉSTERES TOTAIS: Baixa
H2S (NOTAS SULFUROSAS): Baixa
POF (NOTAS FENÓLICAS): Negativo
STA-1: Negativo

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FERMOLAGER Crisp
A imagem tem o único propósito ilustrativo e é puramente indicativa; pode não reflectir totalmente as características do produto.

composição

Saccharomyces pastorianus

Embalagens

Pacote único de 500 g líquidos
Pacotes de 500 g líquidos em caixas de 1kg (2 pacotes)

Documentação

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