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étapes du processus / filtration du moût

Filtration du moût

À la fin de la phase d'empâtage, le moût est transféré dans la cuve de filtration, appelée « Lessivage », où le moût clair est séparé des drêches. Au cours de ce processus, les grains sont lavés à l'eau afin d'extraire tous les sucres résiduels.

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