CHITO-F : LE PREMIER CHITOSAN AMÉLIORÉ DU MARCHÉ

CHITO-F EXERCE UNE FORTE ACTION ANTIMICROBIENNE, BACTÉRIOCIDE ET BACTÉRIOSTATIQUE, STABILISE ET FAVORISE LA CLARIFICATION DU VIN.

À l'origine de CHITO-F, il y a l'orientation croissante vers les produits naturels et sans soufre pour la production de vin, et un marché de plus en plus intéressé par les boissons à teneur réduite en sulfites.

Des dernières études de notre département Recherche & Développement est né un nouveau traitement spécifique à base d'acide fumarique et de chitosan.

Le chitosan est un dérivé naturel d'origine biologique qui est obtenu par désacétylation partielle en milieu alcalin de la chitine, un polysaccharide composé d'unités n-acétyl-d glucosamine. Le chitosan autorisé en œnologie doit en effet être d'origine fongique, issu de la fermentation d'Aspergillus niger.

L'acide fumarique est un acide naturellement présent dans les fruits et légumes, et a été isolé dans les racines de la plante herbacée sauvage Fumaria officinalis (Fumariaceae), d'où il tire son nom. Le fumarate, la forme anionique, est un intermédiaire dans le cycle de l'acide citrique et est formé par l'oxydation du succinate par la succinate déshydrogénase. Le fumarate est ensuite transformé en malate par la fumarase.

L'acide fumarique est aujourd'hui utilisé dans de nombreux produits alimentaires.