CHITO-F: DAS ERSTE VERBESSERTE CHITOSAN AUF DEM MARKT

CHITO-F HAT EINE STARKE ANTIMIKROBIELLE, BAKTERIOZIDE UND BAKTERIOSTATISCHE WIRKUNG, STABILISIERT UND FÖRDERT DIE KLÄRUNG DES WEINS.

Der Ursprung von CHITO-F ist die zunehmende Ausrichtung auf natürliche, schwefelfreie Produkte für die Weinbereitung und ein Markt, der sich zunehmend für Getränke mit reduziertem Sulfitgehalt interessiert.

Aus den neuesten Studien unserer Forschungs- und Entwicklungsabteilung geht eine neue spezifische Behandlung auf der Grundlage von Fumarsäure und Chitosan hervor.

Chitosan ist ein natürliches Derivat biologischen Ursprungs, das durch teilweise Deacetylierung von Chitin, einem aus n-Acetyl-d-Glucosamin-Einheiten bestehenden Polysaccharid, in alkalischer Umgebung gewonnen wird. Das in der Önologie zugelassene Chitosan muss in der Tat pilzlichen Ursprungs sein und aus der Fermentation von Aspergillus niger stammen.

Fumarsäure ist eine natürliche, in Obst und Gemüse vorkommende Säure, die in den Wurzeln der wilden krautigen Pflanze Fumaria officinalis (Fumariaceae) isoliert wurde, von der sie ihren Namen hat. Fumarat, die anionische Form, ist ein Zwischenprodukt im Zitronensäurezyklus und wird durch Oxidation von Succinat-Dehydrogenase aus Succinat gebildet. Das Fumarat wird dann durch Fumarase in Malat umgewandelt.

Fumarsäure wird heute in vielen Lebensmitteln verwendet.