ZYMASIL^® Special Cider

Zymasil® Special Cider est une levure très tolérante à l'alcool. Contrairement à de nombreuses autres souches, Zymasil® Special Cider se comporte bien lorsqu'elle est exposée à différents environnements techniques et physiques, sans produire de substances indésirables telles que le H2S. La levure a une courte période de dormance et une bonne résistance au SO2, ce qui lui confère une supériorité immédiate sur toute souche de levure sauvage et sur toute fermentation.
Elle est donc immédiatement supérieure à toute souche de levure sauvage et la fermentation démarre rapidement. Zymasil® Special Cider fonctionne dans différentes conditions, à différentes températures, ainsi que dans différentes bases contenant des concentrés de pommes et de poires en quantités variables. Les performances de la fermentation, telles que la vitesse et la production d'alcool, dépendent du profil nutritionnel correct en fonction du produit à fermenter.