ENDOZYM® ß-Split
Enzyme pectolytique et ẞ-Glucosidasique microgranulée pour la libération des arômes
Endozym ß-Split est une préparation enzymatique pectolytique microgranulée à forte concentration en activité ẞ-Glucosidasique adaptée pour la révélation des arômes terpéniques des cépages. Elle agit sur les chaînes pectiques et, grâce à ses activités secondaires, permet la libération des terpènes ou d'autres arômes liés au glucose-glycosylés.
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