ZYMASIL^®

Les levures proposées par AEB sont le résultat de sélections rigoureuses réalisées en collaboration avec de prestigieux instituts de recherche. La large gamme disponible se caractérise par la capacité des levures à libérer ou produire des composés d’intérêts œnologiques tels que des précurseurs aromatiques, des esters, des acétates, de la glycérine, des mannoprotéines ou d’autres composés bénéfiques aux vins. Toutes les souches de levures sélectionnées sont analytiquement caractérisées et produisent des quantités extrêmement limitées de composés pouvant altérer la qualité du vin. Une des principales caractéristiques de la levure Zymasil® est de conserver toute son activité à des conditions extrêmes de fermentation. Son large spectre d’action garantit de bons résultats à de faibles températures de fermentation.