Fermotan CB est un mélange équilibré de tanins proanthocyanidiques issus de la pellicule et des pépins de raisin et du Quebracho en ligne avec les caractéristiques chimiques et aux arômes marqués. Fermotan CB contribue, dès les premières phases de fermentation, à protéger la couleur des cépages au profil anthocyanique semblable à celui du Cabernet. Son utilisation est préconisée dès l’encuvage.