FERMO Brew Citrus

FERMO Brew Citrus est une levure aromatique obtenue par hybridation. Elle peut être utilisée pour la production de bières spéciales caractérisée par un profil aromatique complexe aux notes d’agrumes et végétales. En raison de son faible besoin en éléments nutritifs, cette levure confère un profil organoleptique agréable dès les premières phases de fermentation. Cette caractéristique particulière permet également de produire des bières avec peu ou sans alcool, par la méthode d’interruption de la fermentation en réduisant la température de la cuve de fermentation (<0,5%vol). Cependant, un nutriment spécifique de la gamme FERMOPLUS peut être utilisé pour accentuer les notes aromatiques d’agrumes et végétales.