ENDOZYM^® Alphamyl SB1

Endozym Alphamyl SB1 est une α-Amylase thermostable (EC 3.2.1.1) obtenue à partir de Bacillus licheniformis et il est un enzyme liquéfiant qui produit des dextrines solubles et des sucres à concentration très bas (maltose, maltotriose et glucose) à température très haute. L’ α-amylase dégrade l’amidon en dextrines solubles et oligosaccharides pour endoidrolyse des 1,4-alphaglucosidic liens en amylose et amylopectin. L’on a une réduction rapide de la viscosité de l’amidon gélifié. L’α-amylase peut agir à concentration des ions Calcium plus bas des α-Amylase thermostables conventionnelles. La préparation enzymatique Endozym Alphamyl SB1 est utilisée dans toutes les industries alimentaires qui nécessitent la liquéfaction de l’amidon. Dans l’industrie de l’amidon est utilisé dans la production des sirops, en brasserie pour la liquéfaction des céréales ajoutés, dans l’industrie du sucre pour détruire l’amidon présent dans le jus de cannes, ainsi e faciliter la filtration.