CTRL-T

Le contrôle et la mesure de la stabilité tartrique est une procédure d'une importance fondamentale pour garantir la qualité du vin et son aspect visuel. Cette pratique évite les dommages potentiels dus à la précipitation de bitartrate de potassium ou de tartrate de calcium dans la bouteille.

Ctrl-T est un outil fiable et facile à utiliser qui fournit des résultats rapides et faciles à interpréter pour évaluer la stabilité tartrique des vins. La technique de stabilisation sur laquelle se base Ctrl-T est plus efficace et moins invasive que les autres méthodologies.

Ctrl-T est indispensable pour valider la stabilisation tartrique par réfrigération, mais il est également très utile pour définir des adjuvants de stabilité et évaluer l'efficacité des traitements avec des résines soustractives de potassium.

• Fiabilité maximale et facilité d'utilisation
• Résultats rapides et faciles à interpréter
• Validation de la stabilisation tartrique par réfrigération
• Détermination des adjuvants de stabilité
• Évaluation de l'efficacité des traitements avec des résines soustractives du potassium

Ctrl-T dispose d’un matériel conçu avec une attention aux moindres détails, spécifique pour mesurer les petites variations de conductivité (microSiemens), qui se produisent lors des précipitations tartriques qui ne peuvent être évaluées que dans des conditions rigoureuses d'analyse.

Il est également équipé d'un programme interactif conçu pour l'analyse et le stockage des données.

Ctrl-T permet de mesurer l'efficacité de divers paramètres :

• stabilisation à froid ;
• stabilisation à froid en continue ;
• acide métatartrique ;
• dérivés de levure avec des mannoprotéines ;
• gomme de cellulose ;
• résines de soustraction de potassium.

Ctrl-T est capable de renvoyer avec précision de nombreuses données, telles que :

• DM Siemens par mini-contact ;
• % de baisse de conductivité ;
• température de saturation pour le bitartrate de potassium ;
• température de saturation pour le tartrate de calcium ;
• prédiction de stabilité en présence de collodions.