CTRL-T

Controlar y medir de la estabilidad tartárica es un procedimiento de fundamental importancia para garantizar la calidad del vino y su aspecto visual. Esta práctica evita posibles alteraciones por precipitación de bitartrato potásico o tartrato cálcico en la botella.

Ctrl-T es una herramienta fiable y de fácil uso que proporciona resultados rápidos y fáciles de interpretar para evaluar la estabilidad tartárica de los vinos. La técnica de estabilización en la que se basa Ctrl-T es más efectiva y menos invasiva que otras metodologías.

Ctrl-T es fundamental para validar la estabilización tartárica por refrigeración, pero también es muy útil para escoger coadyuvantes de estabilidad (New-Cel) y valorar la eficacia de tratamientos con resinas sustractoras de potasio (pH-Stab 2.0).

• Máxima fiabilidad y facilidad de uso
• Resultados rápidos y fáciles de interpretar
• Validación de la estabilización tartárica por refrigeración
• Determinación de las ayudas a la estabilidad
• Evaluación de la efectividad de los tratamientos con resinas sustractoras de potasio

Ctrl-T dispone de hardware diseñado cuidando cada detalle, específico para medir las pequeñas variaciones de conductividad (microSiemens), que se producen durante una precipitación tartárica, que sólo pueden evaluarse con condiciones de análisis rigurosas.

También está equipado con un programa interactivo diseñado para el análisis y almacenamiento de datos.

Ctrl-T permite medir la efectividad de diversos parámetros:

• estabilización por frío;
• estabilización por frío en continuo;
• ácido metatartárico;
• derivados de levadura con manoproteínas;
• goma de celulosa;
• resinas de sustracción de potasio (pH-Stab 2.0).

Ctrl-T es capaz de devolver con precisión numerosos datos, como:

• DM Siemens para mini-contacto;
• % de caída de la conductividad;
• temperatura de saturación del bitartrato de potasio;
• temperatura de saturación del tartrato de calcio;
• predicción de la estabilidad en presencia de coloides.