M-Meno

M-Meno é um produto inovador, à base de paredes celulares de leveduras e PVI-PVP, capaz de absorver metais pesados em mostos e vinhos. Os seus componentes são particularmente ativos na ação inibidora sobre os agentes oxidantes sejam de natureza enzimática ou estritamente dependentes das ações oxidantes exercidas pelos metais pesados sobre o bouquet aromático dos mostos e dos vinhos. Em particular, a sua aplicação permite proteger os aromas varietais, mesmo aqueles extremamente delicados como os compostos tiólicos e os ésteres de fermentação. O M-Meno é altamente seletivo e conduz a uma redução signifi cativa do cobre, e do ferro em particular, bem como de outros metais pesados. Não reduz os metais alcalinos e alcalino-terrosos.