LEVULIA^® PROBIOS

LEVULIA PROBIOS deriva da mesma estirpe da LEVULIA CRISTAL, mas é biológica. Isolada e selecionada na zona do Champagne, a estirpe LEVULIA CRISTAL foi testada e validada pelo CIVC (Comité Interprofesionnel du Vin de Champagne).

Fermentação Alcoólica:

• fermentação segura com desdobramento total dos açúcares
• baixa produção de acidez volátil
• baixa produção de espuma

Segunda fermentação:

• bom arranque da fermentação
• boa resistência ao álcool
• indicada para a preparação do pé-de-cuba

Vinhos brancos tranquilos:

• as suas aptidões fermentativas garantem a obtenção de vinhos secos, finos e aromáticos
• LEVULIA PROBIOS respeita o terroir e a tipicidade varietal
• a sua boa capacidade de multiplicação limita a propagação da flora indígena indesejável.

Vinhos tintos tranquilos

• boa resistência ao SO₂, no caso de maceração com SO₂
• boa capacidade de implantação das leveduras, que limita os desvios do acetato de etilo