FERMOL^® Perle

Fermol Perle é uma estirpe de levedura, selecionada em colaboração com a Universidade de Modena e Reggio Emilia após um estudo específico da evolução adaptativa na resistência ao estresse. A resistência a ácidos orgânicos fracos e a ação semelhante do dióxido de carbono determinam uma estirpe resistente e robusta às exigências fermentativas na refermentação em autoclave ou em garrafa.

O bouquet que se desenvolve a partir da fermentação com Fermol Perle remonta às delicadas notas florais, às ligeiras notas doces de fruta, à pequena pastelaria.