FERMOL^® Perle

Fermol Perle es una cepa de levadura, seleccionada en colaboración con la Universidad de Módena y Reggio Emilia tras un estudio específico de evolución adaptativa sobre la resistencia al estrés. La resistencia a los ácidos orgánicos débiles y a la acción similar del anhídrido carbónico determinan una cepa resistente y robusta a las exigencias fermentativas en las refermentaciones en autoclave y en botella.

El aroma que se desarrolla a partir de la fermentación con Fermol Perle se debe a las delicadas notas florales, a las ligeras notas dulces de la fruta, a los pequeños pasteles.