FERMOL® Perle
Levadura para vinos base espumosos, espumatización con el método charmat y champenoise o tradicional
Fermol Perle es una cepa de levadura, seleccionada en colaboración con la Universidad de Módena y Reggio Emilia tras un estudio específico de evolución adaptativa sobre la resistencia al estrés. La resistencia a los ácidos orgánicos débiles y a la acción similar del anhídrido carbónico determinan una cepa resistente y robusta a las exigencias fermentativas en las refermentaciones en autoclave y en botella.
El aroma que se desarrolla a partir de la fermentación con Fermol Perle se debe a las delicadas notas florales, a las ligeras notas dulces de la fruta, a los pequeños pasteles.