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cerveja / biotecnologias / leveduras / fermentação principal / fermoale weiss

FERMOALE WEISS

Levedura seca ativa – para fermentar cervejas de trigo

FERMOALE WEISS
A imagem tem o único propósito ilustrativo e é puramente indicativa; pode não reflectir totalmente as características do produto.

Uma levedura tradicional para cervejas de trigo em estilo alemão, para produzir uma gama de cervejas desde o estilo Hefeweizen/Weisse, Kristal Weizen, Leichtes Weizen até as Bernsteinfarbenes Weizen, Dunkel Weizen e Weizenbock.

Também pode ser utilizada para outros estilos de cerveja à base de trigo onde se pretendam caracteres fenólicos e ésteres.


CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS

FERMOALE Weiss exprime uma perfeita harmonia com intensidade média-alta entre ésteres de banana e fenóis de cravinho, pimenta e noz-moscada.

Para aumentar a expressão em ésteres de banana é aconselhado fermentar à temperatura próxima do limite superior, trabalhar com uma taxa de inoculação no limite mais baixo, reduzir o número de arejamentos e aumentar a densidade inicial do mosto.

Se trabalhar de forma contrária, obteremos uma maior expressão em fenóis de cravinho, pimenta e noz-moscada.


Propriedades cervejeiras:

ESTIRPE DE LEVEDURA: Saccharomyces cerevisiae (POF+)
ORIGEM DA ESTIRPE: Freising, Bavária (Alemanha)
ATENUAÇÃO APARENTE: 78 - 82% | Médio-alta
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO: 16 - 24°C
FLOCULAÇÃO: Média
TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL: 9 - 10% ABV
ÉSTERES TOTAIS: Elevados
H2S (NOTAS SULFÍDRICAS): Baixas
STA-1: Negativo

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A imagem tem o único propósito ilustrativo e é puramente indicativa; pode não reflectir totalmente as características do produto.

composição

Saccharomyces cerevisiae (POF+)

Embalagens

Disponível em pacotes de 500 g em caixas com 1 kg.

Formatos alternativos podem estar disponíveis: contactar o nosso Serviço ao Cliente.

Documentação

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