ENDOZYM^® Protease NP

ENDOZYM® Protease NP é um preparado enzimático à base de protease neutra, obtida por fermentação
submersa de uma estirpe selecionada de Bacillus subtilis.
Concebido para hidrolisar proteínas em condições de pH neutro, pode ser utilizado na produção de
sumos de frutas e bebidas de base vegetal como aditivo de outras preparações enzimáticas, na fase de
maceração e extração, para favorecer muitos aspetos das possíveis fases de produção sucessivas:
● Melhoramento do processo de clarifi cação com utilização de bentonite, gelatina e sol de sílica.
● Aumento da efi ciência e do rendimento de fi ltração e ultrafi ltração.
● Melhoramento da estabilidade coloidal, no tempo, do produto acabado.