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cerveza / biotecnología / levaduras / fermentación principal / fermoale weiss

FERMOALE WEISS

Levadura seca activa para la fermentación de cerveza de trigo alemana

FERMOALE WEISS
La imagen tiene una finalidad meramente ilustrativa y es puramente indicativa; puede no reflejar plenamente las características del producto.

Una levadura tradicional para cervezas de trigo al estilo alemán, que produce una gama de cervezas desde el estilo Hefeweizen/Weisse, Kristal Weizen, Leichtes Weizen hasta Bernsteinfarbenes Weizen, Dunkel Weizen y Weizenbock.

También se puede utilizar para otros estilos de cerveza a base de trigo donde se desean los caracteres fenólicos y de ésteres.


CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS Y GUSTATIVAS

FERMOALE Weiss expresa una perfecta armonía de niveles medios-altos de ésteres de banana y de fenoles de clavo de olor, pimienta y nuez moscada. Para expresar más ésteres de banana, se recomienda fermentar hacia el límite superior de la temperatura óptima, en el límite inferior de la tasa de inoculación, con menor aireación del mosto y mayor densidad inicial del mosto. Por el contrario, para expresar más fenoles de clavo de olor, pimienta y nuez moscada.


Propriedades de la cerveza:

CEPA DE LEVADURA: Saccharomyces cerevisiae (POF+)
ORIGEN DE LA CEPA: Freising, Bavaria (Germany)
ATENUACIÓN APARENTE: 78 - 82% | Medio-alto
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 16-24°C | 61-75°F
FLOCULACIÓN: Medio
TOLERANCIA AL ALCOHOL: 9 - 10%
ABV ÉSTERES TOTALES: Alto
H2S (NOTAS SULFUROSAS): Bajo
STA-1: Negativo

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La imagen tiene una finalidad meramente ilustrativa y es puramente indicativa; puede no reflejar plenamente las características del producto.

composición

Saccharomyces cerevisiae (POF+)

Confección

Disponible en paquetes de 500 g en confecciones de 1 kg

Formatos alternativos pueden estar disponibles – contactar con nuestro servicio de atención al cliente.

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