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Fundada em 2021, a Crow & Wolf tem sua sede em Fresno, no Central Valley californiano. A região é conhecida como o coração agrícola do estado, e é a colaboração e a ligação com os produtores locais de matérias-primas que inspira a equipa desta cervejaria.
O mestre cervejeiro, Brad Gains, faz uso destes ingredientes locais para criar "uma bebida para todos"; na verdade, ele quer que as pessoas tenham a possibilidade de uma segunda escolha e, por isso produzia essencialmente duas tipologias de bebidas para todos. Recentemente, a cervejaria obteve a sua licença para produção de vinho e a Crow & Wolf, uma empresa bastante jovem, agora também pode produzir seltzers, sidras e outras fermentações açucaradas sem malte. E assim, com vinte e uma cervejas, hard seltzers, hidromel e uma análise detalhada do portefólio de receitas, a Parceria Criativa com a Crow & Wolf teve por base a fiável e rápida resposta da AEB às questões técnicas que esta diversidade de produtos inevitavelmente suscita.
FERMOALE AY4 é uma levedura indicada para uma ampla gama de cervejas em estilo "americano", possui elevada floculação, elevada atenuação aparente e proporciona um ótimo equilíbrio entre malte e ésteres.
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