LOW & NO ALCOHOL BEER?
CHALLENGE ACCEPTED.

Ismerje meg, hogyan állíthatja elő a legjobb alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes söröket

Az alacsony vagy alkoholmentes sörök piaca növekszik, mégis a termelők túlnyomó többsége alkoholt termelő élesztőkkel dolgozik olyan sörfőzdékben, amelyek ezt a műveletet a lehető legegyszerűbbé teszik.

A cikk végén megtalálja a kiváló alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú sörök előállításának protokollját, amelyet ingyenesen letölthet.

A gyártási módszerek fejlődésével és az alacsony/alkoholmentes sörök minőségének folyamatos javításával ennek a szektornak a jelentősége olyan szinten növekszik, hogy az alacsony/alkoholmentes opció minden önmagát tisztelő sörfőzde termékpalettájának szükséges termékkínálatává válik.

Ez problémát jelent majd azoknak a sörfőzőknek, akik nem tudnak beruházni drága vákuumpárologtatásba, kétlépcsős vákuumszűrőbe vagy fordított ozmózisos berendezésbe, hogy eltávolítsák az erjedésből keletkező alkohol nagy részét – vagy egyre inkább az egészet- az alacsony alkoholtartalmú vagy alkoholmentes sörnek való minősítéshez szükséges határértékeket meghaladó erjesztéssel előállított alkoholból.

Bár ez a meghatározás a világ minden táján eltérő, általában az 1,2%-nál kevesebb alkoholtartalmú söröket alacsony alkoholtartalmúnak, a 0,5%-nál kevesebb alkoholtartalmú sört pedig alkoholmentesnek minősítik.

Az AEB Brewing rendelkezik egy termékcsaláddal, amely segíti a sörfőzőket az alacsony alkoholtartalmú sörgyártás számos kihívásában. Végül, de nem utolsósorban, az alkohol a sör szerkezetének fontos részét képezi, lágyságot, összetettséget és sűrűséget kölcsönöz a terméknek, amely nélkül a sörök vékonynak és vizesnek tűnhetnek, durva és kiegyensúlyozatlan ízekkel és hiányos aromával.

FERMO BREW^®

Az alkoholtartalmú sörök és az alacsony vagy egyáltalán nem alkoholtartalmú sörök közötti könnyen észlelhető érzékszervi szakadék áthidalása volt a hajtóereje a gyártási technikák és technológiák közelmúltbeli fejlődésének.

A FERMO BREW® élesztőcsaládot úgy tervezték, hogy a cukorbontó képesség alacsonyabb szinten működjön (a szokásos >75% helyett 65-69%), ezáltal alacsonyabb általános alkoholszintet produkáljon, de magasabb szintű aromás tiolok szabaduljanak fel a fermentáció korai szakaszában.

FERMOPLUS^®

Alacsony/alkoholmentes sörök esetén az AEB FERMO BREW® közepes-alacsony pehelyképző élesztőit a hideg sörléhez kell adni az AEB FERMOPLUS® termékcsalád egyik vagy másik élesztőtápanyagával kombinálva. Ezeket úgy alakították ki, hogy javítsák az élesztő azon képességét, hogy a biotranszformációs folyamaton keresztül átalakítsák a komlóban lévő aktív tiol prekurzorokat, ezáltal tovább növeljék a sör aromás tulajdonságait, kompenzálva az alkohol eltávolításának/hiányának negatív aspektusait. A FERMOPLUS® Fruity vagy a FERMOPLUS® Fragrance nagy dózisai jelentősen javítják a sör aromás profilját, ha alacsony vagy alkoholmentes termelésben használják.

A FERMO BREW® élesztők és a FERMOPLUS® élesztőtápanyagok együttesen lehetővé teszik a sörfőző számára, hogy drámaian csökkentse sörei alkoholtartalmát, miközben megőrzi a magasabb ABV sörök érzékszervi komplexitásának nagy részét.

Segítségre van szüksége? Vegye fel velünk a kapcsolatot!

Köszönjük kérését. A lehető leghamarabb felvesszük Önnel a kapcsolatot.

Need help? Contact Us!

Keresztnév *

Vezetéknév *

Telefon *

Email *

Vállalat *

Város *

Ország *

Válassza ki az országot amelyikkel kapcsolatba akar lépni *

Üzenet

Kategória*

Már AEB ügyfél vagyok

Elolvastam a honlapon közzétett adatvédelmi irányelveket és hozzájárulok adataim feldolgozásához Személyzet Keresése és Kiválasztása, valamint üzleti kapcsolatok céljából.

Küldés

LOW & NO ALCOHOL BEER?CHALLENGE ACCEPTED.

Ismerje meg, hogyan állíthatja elő a legjobb alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes söröket

FERMO BREW®

FERMOPLUS®

LOW & NO ALCOHOL BEER?
CHALLENGE ACCEPTED.

FERMO BREW^®

FERMOPLUS^®