FERMENTÁCIÓ KEZELÉSE

ESZKÖZÖK A FERMENTÁCIÓS FOLYAMAT ELLENŐRZÉSÉRE ÉS KEZELÉSÉRE  

A must alkoholos erjedése összetett folyamat, amely az élesztők gondos és kiegyensúlyozott tápanyagellátását igényli. Az évjárat, a terület, a fajta, az LSA kinetika és a borászati ​​technológia befolyásolja az élesztők táplálkozási szükségleteit, veszélyeztetve a lassú erjedést, a leállást vagy a kellemetlen szagok megjelenését. Ezen kívül a must szulfitálási hibái vagy az O₂ helytelen kezelése a fermentáció kezdeti szakaszában veszélyeztetheti a végterméket. Ezért elengedhetetlen a pincészetek számára az alkoholos erjedés lefolyásának nyomon követése, valamint, hogy minden beavatkozást, termékadagolást egyszerűen és automatikusan kezelni tudjanak, mint például aktiválók, tápanyagok, derítőszerek stb. Ezen igények kielégítésére az AEB ENGINEERING divízió olyan rendszereket és berendezéseket hozott létre, amelyek képesek megfelelni az alkoholos erjedés optimális kezelésének igényeire, garantálva a kívánt technikai és minőségi eredményt. 

A CO₂ és H₂S termelés megelőző és egyidejű ellenőrzése a Ctrl-Ferm-nek köszönhetően lehetséges, amely a csoportunk által szabadalmaztatott rendszer az erjedési folyamat mérésére és ellenőrzésére. A pontos adagolás érdekében ajánljuk a CTRL-TANK berendezést, amely akár 3 különböző termék egyidejű és/vagy külön-külön adagolására is alkalmas 5 különböző tartályban kézi vagy automata üzemmódban, az adagolások időbeli programozásának lehetőségével, melyek mindegyike távolról is kezelhető. 

Ezeknek az eszközöknek az előnyei sokrétűek: CO₂ és H₂S mennyiségének pontos mérése; távoli folyamatvezérlés; egyszerű és gyors telepítés; nélkülözhetetlen eszköz ahhoz, hogy a borászt a megfelelő tápanyag ellátási irányba terelje; programozható adagolás végrehajtása; pontos adagolás a termékáramlás mérésének köszönhetően; kalibrált befecskendezési sebesség a habképződés elkerülése érdekében. Emellett az AEB ENGINEERING berendezéseinek egyediségét szakemberei folyamatos támogatása adja, mind a telepítési, mind az értékesítés utáni fázisban. Egy páratlan, rugalmas és személyre szabott szolgáltatás az ügyfelek igényei alapján.